Tillagning
1. Blanda vinäger och mirin i en kastrull. Ansa, kärna ur och finstrimla pepparfrukt, skala och finhacka ingefära, vitlök och lök och blanda alltsammans i kastrullen. Låt sjuda utan lock ca 5 min.
Låt marinaden kallna.
2. Lägg i skivor av tonfisk i en plastpåse och häll ner marinaden.
Blanda om och knyt ihop påsen. Låt marinera minst 2 tim på sval plats.
3. Blanda samman matlagningsyoghurt, crème fraiche och wasabi.
Börja med 1 tsk wasabi och smaka av om du vill ha mer.
Låt såsen stå kallt.
4. Ta bort grillgallret och elda på grillen och vänta 10-20 min tills glöden är maximal och kolet blivit grått. Tiden beror på om du använder briketter eller grillkol.
5. Ta upp fisken ur marinaden och torka av den. Pensla både fisken och gallret med olja och grilla på stark värme ca 1 1/2 min på varje sida. Vänd fisken bara en gång. Använd grilltång eller stekspade.
6. Servera fisken med kokt ris, wasabisås och olika grönsaker t ex mangoldskott, rädisor och ärtskott.
Ett recept från:
