Tillagning
1. Pajdeg: Hacka samman de torra ingredienserna i matberedare.
Tillsätt vattnet och kör ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform gärna med löstagbar kant (12x35 cm eller rund pajform ca 24 cm i diameter). Pricka degen med en gaffel på några ställen. Låt vila i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°.
3. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°.
4. Fyllning: Blanda crème fraiche, florsocker och rivet citronskal.
Bred ut krämen i det förgräddade pajskalet. Fördela vinbären blandade med potatismjöl över.
5. Maräng: Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning till en seg och blank marängmassa. Spritsa eller klicka ut marängsmeten över vinbären.
6. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills marängen stelnat och fått lite färg. Serveras lite ljummen.
Ett recept från:
