Tillagning
1. Sätt ugnen på 150°. Vispa äggvitor och citronsaft skummigt. Sänk hastigheten på vispen och tillsätt hälften av sockret. Vispa in sockret i skummet och tillsätt sedan resten av sockret. Öka hastigheten och vispa ca 2 min. Vispa till ett fast skum.
2. Sikta i florsockret och vänd ner det i skummet.
3. Häll marängsmeten i en spritspåse med slät tyll och spritsa ut små toppar på en plåt med bakplåtspapper. Smeten kan också klickas ut med hjälp av två skedar.
4. Grädda marängerna mitt i ugnen ca 5 min. Sänk temperaturen till 100° och låt marängerna stå och torka 1–1 1/2 timme. Låt marängerna kallna på galler.
Ett recept från:
