Tillagning
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Rita en rundel, cirka 25 centimeter i diameter, på varje papper. Pensla rundlarna med smält smör och pudra med mjöl.
2. Riv mandelmassan grovt, det går lättast om den är kylskåpskall. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner dem i mandelmassan.
3. Bred ut smeten i rundlarna. Grädda i mitten av ugnen, en plåt i taget,
12–15 minuter. Om du har varmluftsugn kan båda bottnarna gräddas samtidigt. Låt bottnarna kallna på pappret innan de lossas.
4. Blanda äggulor, grädde och socker i en liten kastrull. Sjud på svag värme tills krämen tjocknat, den får inte koka. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner dem i den heta krämen. Vispa i smöret i små klickar. Låt krämen kallna och förvara den i kylen så stelnar den ytterligare.
5. Bred krämen mellan bottnarna. Rosta mandelspånen i en torr och het panna och strö dem över tårtan.
6. Tårtan kan med fördel frysas, den tinar på cirka 30 minuter. Lägg annars ihop tårtbottnar och fyllning i god tid före servering. Garnera tårtan med björnbär.
Ett recept från:
