Tillagning
1. Gelé: Koka upp vatten, socker och citronsaft i en kastrull. Tillsätt nyponskalen och låt dem koka ca 15 min. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
2. Sila ifrån nyponen och pressa ut saften försiktigt. Ta upp och låt gelatinet smälta i saften. Låt gelén kallna tills den blivit trögflytande.
3. Madelbiskvikräm: Grovhacka mandelbiskvierna. Dela äggen. Vispa äggvitorna till fast skum. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Blanda ner mascarpone och mandelbiskvier i äggulepöset. Vänd ner äggvitorna. Fördela krämen i glas.
4. Häll gelén över krämen och ställ kallt ca 1 timme före servering.
Ett recept från:
