Tillagning
1. Sätt ugnen på 125°. Bryn kycklingen i olivolja. Salta och peppra. Tillaga kycklingen mitt i ugnen tills innertemperaturen är 70°. Beräkna 25–30 min.
2. Skrapa och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt potatisen rinna av.
3. Koka upp grädde och mjölk. Tillsätt potatisen och mosa med en gaffel. Blanda i dill, citronsaft och salt.
4. Skrapa morötterna. Skär morötter och sparris i 3 cm stora bitar. Koka mjuka i saltat vatten, morötterna i ca 4 min och sparrisen ca 2 min. Kyl grönsakerna i isvatten. Skiva rädisorna tunt.
5. Hetta upp olivoljan i en kastrull och värm morötter och sparris. Tillsätt rädisor strax före servering. Salta.
6. Mixa alla ingredienser till gräslöksoljan.
7. Fördela potatisen på tallrikar. Skär kycklingen i ca 2 cm tjocka skivor och ställ runt om. Strö över grönsakerna och ringla på oljan. Garnera med dillkvistar.
Ett recept från:
