Tillagning
1. Lägg ut lövbiffarna en och en i skivor. Bred dijonsenap på skivorna och rulla in två cornichons i varje skiva. Fäst med tandpetare.
Bryn lövbiffsrullarna i hälften av smöret i en stekpanna så att de får färg. Ställ åt sidan så länge.
2. Skölj och skär purjon i skivor. Fräs purjo och champinjoner i resterande smör i en gryta. Tillsätt lövbiffsrullarna, kalvfond, soja, vitt vin och vatten. Lägg på ett lock och låt småputtra på svag värme 30-40 min. Skaka eller rör försiktigt om i grytan då och då.
Späd eventuellt med lite mer vatten någon gång.
Krydda med peppar.
3. Tillsätt syltlök och sockerärter. Rör om. Smaka eventuellt av med lite mer salt och peppar.
Ett recept från:
