Tillagning
1. Skala och skiva lök och vitlök. Lägg revbenen i gryta och häll på vattnet. Koka upp och skumma eventuellt. Tillsätt lök, vitlök, salt, lagerblad och chili. Låt koka under lock ca 40 min. Ta upp och skär revbenen i bitar.
2. Glaze: Krossa stjärnanisen. Blanda samtliga ingredienser till glazen i en kastrull och koka upp. Låt koka samman tills halva mängden återstår, rör om då och då. Låt glazen svalna.
3. Skrapa potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Låt potatisen rinna av men spara ca 1 dl av kokvattnet. Mosa potatisen med en stomp och rör ner riven ost, kapris, hackade örter och grädde. Späd med vattnet till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.
4. Grilla revbenen runt om ca 10 min. Pensla under tiden med glaze. Servera revbenen med potatisstomp och resten av glazen.
Ett recept från:
