Tillagning
1. Häll av spadet från sillen och dela sillfiléerna i bitar.
2. Blanda ättika och socker i en skål. Rör tills sockret har löst sig.
Blanda ner vattnet.
3. Skala rödlök och salladslök. Ansa purjolöken. Skär löken i strimlor.
Rör ner löken i ättikslagen och tillsätt pepparrot, lagerblad, rosépeppar och senapsfrön.
4. Dra med ett zestjärn skal från apelsinen eller skala den med potatisskalare och skär skalet i tunna strimlor.
5. Rör ner apelsinzest och sill i lagen. Färga den eventuellt med rödbetsspad. Täck över sillen och låt den stå och mogna 1 dygn i kylskåp före servering.
Ett recept från:
