1 Gör pizzadegen enligt grundreceptet.
2 Koka balsamlökarna medan degen jäser: Lägg steklökarna
i en skål med kallt vatten en stund, så blir de lättare att skala.
3 Koka upp balsamvinäger, vatten och socker i en liten kastrull.
4 Lägg i de skalade lökarna och sjud under lock i 20 minuter eller tills lökarna känns mjuka och fått en mörk färg av balsamvinägern.
5 Strimla de gula lökarna och rödlöken fint. Hacka vitlöken grovt.
6 Plocka bladen från salvian.
7 Värm ugnen till 250 grader. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta den hastigt med händerna.
8 Kavla ut degen antingen till 1–2 stora pizzor som ryms på en ugnsplåt eller till 4 portionspizzor. Gör pizzan så tunn som möjligt.
9 Ringla lite god olivolja över pizzan. Strö löken över hela pizzan i ett jämt lager och strö en nypa socker över löken.
10 Fördela vitlök och salviablad över pizzan och strö över parmesan samt mozzarella riven i mindre bitar. Toppa med grovmalen svartpeppar och flingsalt.
11 Grädda pizzan mitt i ugnen i 15–20 minuter eller tills den fått fin färg.Toppa med parmaskinka, bladspenat och de balsamkokta lökarna.