Tillagning
1 Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop samtliga ingredienser till pajdegen och låt den vila i kylen i cirka 20 minuter. Smörj minipajformarna (eller använd aluminiumformar som du inte behöver smörja) och tryck snabbt ut pajdegen i formarna med tummen.
Förgrädda pajskalen mitt i ugnen, 200 grader, i 8–10 minuter.
2 Skala steklökarna, det går enklast om du lägger dem i vatten en stund först. Fyll en kastrull med vatten, buljongtärning, balsamvinäger, salt och lagerblad och koka upp. Lägg ner lökarna och koka på svag värme i 5 minuter. Ta upp lökarna ur vattnet och låt svalna något.
3 Vispa samman ägg, mjölk och parmesanost med salt och svartpeppar. Häll 2–3 msk äggstanning i varje pajskal och ställ ner lökarna i skalen med botten nedåt. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter eller tills pajerna börjar få en fin färg.
Ett recept från:
