Tillagning
1. Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Smula jästen och blanda med vatten i en bunke eller degblandare. Tillsätt salt och mjöl och arbeta degen kraftigt ca 10 min. Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.
2. Skala och skiva löken. Fräs den i olja i en stekpanna på svag värme ca 10 min, tills den börjar mjukna. Låt kallna. Sätt ugnen på 250°. Ställ samtidigt in en plåt i ugnen så att den blir varm.
3. Tryck försiktigt ut degen på ett bakplåtspapper och fördela löken ovanpå. Strö på timjan, rosmarin, flingsalt och svartpeppar. Dra över papperet på den heta plåten. Grädda brödet mitt i ugnen 15–20 min, tills det fått fin färg och är genomgräddat. Ta ut och strö på persilja. Servera brödet ljummet.
* Manitoba cream-mjöl är ett samlingsnamn för ett vetemjöl där vetet odlas i Kanada. Det kan bytas ut mot vetemjöl special.
Ett recept från:
