Tillagning
1. Rensa strömmingen, tag bort ryggbenet om du inte köper rensad strömming. Skölj väl och drag av skinnet. Av 30 "flundror" blir det då 60 filéer.
2. Blanda till ättikslagen och lägg i filéerna. Ställ kallt 12 timmar.
3. Häll bort ättikslagen och låt strömmingarna rinna av ordentligt i ett durkslag.
4. Rör ihop varje lag eller sås för sig. Till senapssåsen blandas allt utom olja och dill. Oljan droppas sen i under ständig vispning till tjock sås. Då tillsätts dillen.
5. Dela upp strömmingsfiléerna så att det blir lika många i varje sås, minst 16 i varje, och låt dem grava i respektive sås minst 12 timmar i kylskåp.
6. Vid serveringen rullas filéerna ihop och läggs tre och tre som tre kronor. Garnera med lite hackad gräslök, dillvippor, löjrom och rödlöksbit. Bind ihop grupperna med gräslöksstrån.
Ett recept från:
