Tillagning
1 Smält smöret. Krossa eller mixa kexen till fina smulor tillsammans med lakritspulvret. Blanda med det smälta smöret. Tryck ut till en botten i en form med löstagbar kant (22-24 cm).
2 Blötlägg gelatinet. Blanda kesella med limeskal och socker. Vispa grädden.
3 Krama ur gelatinet och smält försiktigt på svag värme med 1/4 av kesellablandningen. Vispa ner gelatinblandningen i resten av kesellan.
4 Vänd ner grädden i kesellan till en slät blandning. Fyll formen med blandningen och ställ svalt tills massan satt sig.
5 Krossa lakritsstången i en mortel. Koka upp vattnet och låt krosset smälta i vattnet. Tillsätt gelésockret och låt sjuda 30 sekunder. Låt svalna tills glazen fortfarande är just rinnig.
6 Ta ur cheesecaken ur formen och stryk försiktigt ut lakritsglazen. Låt stå svalt.
Lakritstips!
En bra smaksättare är lakritsextrakt i form av pulver som bland annat består av bearbetad lakritsrot. Detta finns bland annat att köpa eller beställa hos Panduro Hobby. Det skall inte förväxlas med lakritsrotpulver. Lakritsextrakt finns även i flytande form.
Lakritsrot finns också som stång eller som krossad och kan hittas i de flesta hälsokostaffärer.
Rålakrits utvinns även den ur lakritsroten genom bland annat kokning. Den finns ofta i form av stänger och kan köpas på vissa apotek eller vissa nätbutiker som chokladbutiken.se Turkisk peppar är hårda karameller innehållande lakrits.
Ett recept från:
