Tillagning
1. Dela kycklingbrösten ca 2x2 cm stora bitar och lägg i en plastpåse. Blanda tequila, limejuice, apelsinlikör, vitlök, salt och peppar i en skål och häll den över kycklingen. Ställ kallt minst 20 min.
2. Sallad: Skär ut skinnfria klyftor från apelsinerna över en skål. Dela, kärna ur och skiva avokadon. Blanda med apelsinsaft och klyftorna. Strimla korianderbladen och vänd ner i salladen tillsammans med gräslöken.
3. Sätt ugnen på 200°. Sila bort mariaden. Bryn kycklingbitarna snabbt i varm torr panna med släpplättbeläggning. Efterstek mitt i ugnen ca 10 min tills innertemperaturen är 70°. Trä upp bitarna på spett. Avsluta med en gul och en röd körsbärstomat.
4. Koka ihop marinaden med grädde och fruktspadet från avokadosalladen i en kastrull ca 5 min.
5. Servera kycklingspetten med avokadosallad, sås och ris
Ett recept från:
