Tillagning
1. Sätt ugnen på 175° och en långpanna med vatten på nedre falsen.
2. Hacka löken och fräs den glansig i lite smör. Dra pannan av värmen och låt resten av smöret mjukna i löken.
3. Putsa levern. Mixa den tillsammans med ansjovis, löksmöret, kryddor, ägg och mjöl.
4.Tillsätt sist och utan att mixa mycket grädden och konjaken.
5. Smörj ett par ugnssäkra formar el folieformar och fördela smeten. Täck med folie och grädda 1 1/ 4 tim för folieformar, lite längre för porslinsformar. Ta av locket de sista 20 min. Känn att pastejen är lika fast i mitten som vid kanten.
6. Kyl pastejen. I kyl håller den upp till en vecka, i frys minst en månad.
Ett recept från:
