Koka ihop 1/2 dl madeira och 3 msk konjak med 1/2 dl finhackad
schalottenlök och 1 tsk torkad mejram tills all vätska kokat in i löken. Låt svalna. Blanda reduktionen med 300 g god bredbar leverpastej som du mjukrör tillsammans med ca 1/2 dl vispgrädde. Spritsa pastejmoussen på mörkt, lätt smörat bröd i form av snibbar eller rundlar. Beräkna 25-30 st och garnera slutligen var och en med
en knivsudd rönnbärsgelé.