Tillagning
1.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i10 minuter. Riv brödet grovt eller på rivskiva i matberedare. Smält smöret och blanda med brödet. Platta ner 2-3 msk av brödröran i varje portionsform och packa ihop ganska hårt. Bottnen skall inte vara mer än 3-4 mm hög.
2.
Smält gelatinbladen i lite av gräddfilen på svag värme. Skala och hacka rödlöken fint. Blanda gräddfil, lök, pepparrot och senap. Blanda ner laxen som skurits i mindre bitar, smaka av. Rör ner gelatinlösningen i lite av smeten och blanda sedan ner resten av gelatinet. Fyll formarna till 5-6 cm och ställ kallt. Skär med en vass kniv ut tartaren ur formarna när smeten har stelnat. Hit kan man förbereda.
3.
Vik var och en av laxskivorna som en ros. Toppa varje tartar med en laxros, en dillvippa, en klyfta citron och några blad mâchésallat. Ta några tag med svartpepparkvarnen över varje tartar.
Ett recept från:
