Tillagning
1 Skär laxen i tärningar. Banka på citrongräsets grova del med baksidan av en
kniv och skär det i mindre bitar. Strimla limebladen tunt. Klyv chilifrukten på
längden, skrapa bort kärnor och väggar och strimla chiliköttet.
2 Koka upp kokosmjölk, vatten, buljong, currypasta, limeblad, chili, galangal och citrongräs i en gryta.
3 Lägg i lax och ärter och koka sakta 4 minuter under lock.
4 Ta kastrullen från värmen. Blanda i fisksås, limesaft, koriander och thaibasilika.
Ett recept från:
