Tillagning
1. Börja med peston: Plocka basilikabladen från krukan.
Hacka samman samtliga ingredienser till peston i en mixer.
Forma små ägg av peston. Lägg dem kallt.
2. Skala potatisen och skär den i småbitar. Skölj purjolöken och skär
den i skivor. Fräs potatis och lök i smör i en gryta. Tillsätt hälften av buljongen och låt soppan koka ca 10 minuter tills potatisen är mjuk.
3. Häll soppan i en matberedare. Mixa den med persilja och grädde. Häll tillbaka det i grytan, tillsätt ytterligare resterande buljong.
Koka upp och smaka av med salt och peppar.
4. Servera soppan med laxpeston och brytbröd.
Ett recept från:
