Tillagning
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Skiva smöret och låt det bli rumsvarmt.
3. Häll citronsaften i en liten stekpanna eller traktörpanna. Värm på svag värme tills saften börjar ånga. Rör i en skiva smör med platt spiralvisp tills den har smält. Rör hela tiden. Såsen får inte koka!
4. Vispa i nästa skiva smör. Fortsätt så tills såsen varken smakar smör eller citron. Det går åt mycket smör men mängden kan vara lite oberäknelig.
5. Salta laxfiléerna och pressa vitlök över. Ugnsstek 5-8 min tills laxen är ogenomskinlig och 60°.
6. Servera laxen med smörsåsen, grönsaker och stekt sallad.
Smörstek kraftiga blad av romersk sallad, cikoria eller isbergssallad i stor panna.
Ett recept från:
