Tillagning
1. Dela laxen i portionsbitar och marinera dem i kryddlag till lakelax minst ett par timmar och gärna över natten. Blötlägg bönorna över natten.
2. Sila av de blötlagda bönorna och låt dem koka upp i 1 1/2 liter friskt vatten. Skumma med hålslev.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna och låt den gula tärnade löken, vitlöken och morötterna få lite färg. Lägg över dem i kastrullen med bönor tillsammans med tomater och kryddor. Låt bönorna sjuda under lock ca 1 timme eller tills de känns färdiga.
4. Sätt ugnen på 150°.
5. Baka rödlökarna med skalet på mitt i ugnen ca 30 min.
6. Smaka av bönorna med balsamvinäger, salt och nymald svartpeppar. Dela laxbitarna i kuber. Skala och klyfta rödlöken. Skär purjolöken i cm-stora bitar. Lägg i alltsammans och sjud 3-5 min.
7. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och lägg försiktigt ner de hela äggulorna att sjuda ett par minuter. Plocka upp dem och ta bort ev äggviterester. Lägg tillbaka gulorna i soppan strax före servering.
8. Rosta eller grilla brödskivorna och pensla dem sedan med 2 msk olivolja med 1 pressad vitlöksklyfta eller bred på vitlöksmör (2 msk smör blandad med 1 pressad vitlöksklyfta).
9. Lägg brödet i soppskålen och häll soppan över så att bröden får suga åt sig av den goda buljongen.
Ett recept från:
