Tillagning
1 Sköj quinoan och koka den enligt grundrecept: Tag 1 del quinoa och 2 delar vatten. Skölj först quinoan ljummet vatten för att få bort de bitterämnen om sitter i ytskiktet. Koka sedan upp nytt vatten, tillsätt quinoa och låt koka under lock på svag värme i 15 minuter. Tillsätt saltet och låt gärna svälla några minuter.
2 Hacka grönsakerna fint och fräs dem hastigt i lite olivolja.
3 Blanda den kokta quinoan med grönsaker, bönor och olivolja. Smaka av med pressad citron, salt och peppar. Blanda yoghurten med limeskal och -saft.
4 Smaka av med salt och peppar. Mixa olivolja och basilika slätt. Riv ned citronskal, smaka av med salt och peppar. Salta och peppra laxen. Strö över lite socker, och stek på medelvärme tills laxen är genomstekt. Servera genast!
Ett recept från:
