Tillagning
1. Koka upp mjölk, grädde och repade lavendelblommor.
Dra grytan från värmen och låt det dra tio minuter.
2. Vispa äggulor och socker pösigt.
3. Sila ifrån blommorna och blanda lavendelmjölken
med äggvispet.
4. Sjud under livlig vispning tills första bubblan syns och
gräddmjölken tjocknar. Ställ då grytan snabbt i kallt
vatten och rör om emellanåt tills krämen är kall.
5. Häll krämen i plastbunke med lock och frys den eller
ännu bättre, kör den i glassmaskin 20 minuter.
Skopa upp och servera glassen lagom tempererad,
eventuellt överströdd med rostad flagad mandel.
Ett recept från:
