Tillagning
1. Dillgurka: Skär gurka och schalottenlök i tunna skivor. Blanda med äppelbalsamvinäger, salt och dill. Ställ åt sidan.
2. Skala och skär lök och potatis i tunna skivor. Fräs löken i olja i en stor kastrull. Lägg i potatis, lagerblad, vatten och kalvfond. Sjud under lock 10–15 min eller tills potatisen är mjuk.
3. Ta upp lagerbladet. Häll av och spara buljongen till moset. Vispa moset fluffigt med lite av buljongen.
4. Strimla och tillsätt rostbiffen. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner persiljan och servera med dillgurka.
Ett recept från:
