Tillagning
1. Börja med surdegen. Lös jästen i 2 dl ljummet vatten. Vispa ner rågsikten så att mjölet blandar sig ordentligt. Låt surdegen stå i rumstemperatur minst 6 timmar.
2. Blanda surdegen med övriga ingredienser. Arbeta degen kraftigt eller kör den i hushållsmaskin ca 5 minuter.
3. Låt degen jäsa övertäckt 30 minuter.
4. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Forma 2 runda eller avlånga bröd. Låt bröden jäsa på plåt med bakplåtspapper, ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°.
5. Grädda bröden på nedersta falsen ca 25-30 minuter. Låt dem svalna övertäckta på galler.
Ett recept från:
