Tillagning
1. Fräs paprikatärningar och vitlök lätt i olivolja ett par minuter och låt svalna. Blanda sedan fräset tillsammans med kryddor och ägget i lammfärsen. Forma färsen till runda köttbullar och lägg dem på lätt oljad tallrik.
2. Tomatriset: Blanda ris, lök, tomatkross, vatten och smulad buljongtärning i en kastrull. Koka upp och koka riset sakta under lock ca 20 minuter. Smaka av med ev salt samt en liten smörklick.
3. Hetta upp en stor stekpanna med ganska rikligt av lika delar olivolja och smör. När smöret är ordentligt brynt läggs köttbullarna i pannan och steks på fortsatt hög värme 4-6 minuter under ständig omrörning och skakning av pannan så att köttbullarna blir så runda som möjligt.
4. Fräs slutligen lätt förvällda och väl avrunna gröna bönor i lite smör, krydda bönorna med en aning salt samt nymald vitpeppar. Servera lammköttbullarna med tomatriset, bönorna samt stora svarta oliver och ev citronklyftor som tillbehör.
Ett recept från:
