Tillagning
1. Lägg alla ingredienserna i en skål. Blanda väl och ställ smeten kallt.
2. Provkoka lite av färsen och smaka av.
3. Spola igenom fjälstren med kallt vatten.
4. Trä upp en bit av fjälstret på korvhornet på köttkvarnen. Mata fram korvsmet så att hornet och kvarnhuset är fyllt. Knyt om änden på fjälstret med ett bomullssnöre. Fortsätt att mata fram korvsmeten. Tänk på att korven ska stoppas löst. Fjälstret ska vara halvfullt, annars spricker korven vid kokning. Se också till att ingen luft kommer in. Upptäcker du luftbubblor kan du sticka hål på dem med en nål. Dela av på ett par ställen genom att föra undan smet på en 4 cm lång bit. Knyt på varje sida om det tomma fjälstret och klipp av mitt i.
5. Skölj korvarna i kallt vatten och gnid in dem med saltblandningen. Lägg dem i kylskåp ca 1 dygn. Frys därefter in korven eller tillred den genom att först spola av den med kallt vatten och torka av med hushållspapper och sedan låta den steka långsamt på låg temperatur i en stekpanna med smör ca 20 min.
6. Servera på julbordet eller tillsammans med potatismos med mycket persilja.
Ett recept från:
