Tillagning
1. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i smör. Låt svalna. Kärna ur och finhacka chilin.
2. Skär köttet i bitar och finhacka späcket. Lägg kött och salt i en matberedare och mixa till en färs. Tillsätt lök, chili, senap och örter. Späd med vatten till en ganska lös smet.
3. Skölj igenom lammfjälstret med kallt vatten. Trä upp fjälstret på ett smalt korvhorn. Fyll smeten i korvskinnet, inte för hårt för då spricker skinnet vid tillagning. Knyt med steksnöre till ca 5 cm långa korvar. Förvara korven i kylen tills den ska stekas (den går att frysa).
4. Stek korven i smör på medelvärme ca 10 min.
Ett recept från:
