Tillagning
1. Skala och skiva lök och vitlök. Bryn köttet i olivolja i en gryta. Krydda med salt och peppar.
2. Tillsätt lök, vitlök, kanelstänger och saffran. Häll över vatten och smula ner buljongtärningar. Låt koka upp. Låt grytan sjuda under lock 1–1 1/2 timme tills köttet är riktigt mört.
3. Blanda i aprikoser. Rör ut majsstärkelse i lite kallt vatten och blanda i grytan. Låt koka upp och strö över korianderblad.
4. Servera grytan med aprikoser, sötmandel, couscous eller ris samt pita- eller tunnbröd.
Ett recept från:
