Tillagning
1 Skär svamparna i cirka 1/2 centimeter tjocka skivor.
2 Skär lammfilén i åtta bitar. Salta köttbitarna runtom. Låt stå.
3 Hetta upp oljan i en stekpanna och stek svampen sakta på medelgod värme. Tillsätt vitlök och chili. Låt fräsa i cirka 10 minuter.
4 Häll på sherry och salta och peppra. Håll såsen varm.
5 Stek filéerna i smör i en het panna. Vänd dem efter ett par minuter och stäng av värmen. Låt dem ligga kvar i den avsvalnande pannan i 3-4 minuter beroende på hur röda eller rosa filéerna ska vara. Peppra runtom.
6 Servera med såsen och valfri potatis. Strö över lite persilja.
Ett recept från:
Jens Linder & Pelle Holmberg