Tillagning
1. Koka upp vatten och lägg i nudlarna. Rör om. Sjud ca 3 min eller tills de är mjuka. Spola under kallvatten och låt dem rinna av och vila 30 min.
2. Koka upp hönsbuljongen i en gryta. Skala och skär ingefäran i bitar. Dela, kärna ur och finstrimla chilin. Skiva citrongrässtjälkarna. Tillsätt ingefära, chili, citrongräs och limeblad.
Sjud ca 10 min. Sila buljongen och häll den tillbaka i grytan.
Tillsätt kokosmjölk, smaksätt med fisksås och socker.
3. Skär laxfilén i tärningar, ca 1x1 cm. Koka dem i lättsaltat vatten ca 2 min.
4. Strimla salladslökarna, förväll dem och haricots verts.
5. Strimla eller skär moroten i skivor, hetta upp oljan i en stekpanna eller wok och fräs 1-2 min.
6. Fördela nudlarna i portionsskålar. Arrangera tillbehören över. Garnera med krabbpinnarna, koriandern och limebladen.
7. Ge laksan ett uppkok och häll den över.
Ett recept från:
