Tillagning
1. Koka buljongen.
2. Finhacka schalottenlöken. Fräs den i lite smör i en kastrull. Tillsätt vinet och låt puttra 3 min. Tillsätt buljongen, koka upp. Låt kallna.
3. Sila av löken (och det ev fett som bildats).
4. Häll de frysta ärterna i kokande vatten
1 minut. Häll av i durkslag och kyl i iskallt vatten.
5. Mixa ärterna i en matberedare eller med
en stavmixer. Tillsätt buljongen. Krydda med
1 tsk salt och 1/2 krm peppar.
6. Skala och finriv pepparroten.
7. Häll upp soppan i glas eller små skålar. Toppa med crème fraiche, rom, pepparrot
och dillvippor.