Tillagning
1. Blanda samtliga ingredienser till marinaden och häll den i en plastpåse. Lägg i kycklingfiléerna och knyt ihop. Lägg att marinera i kylen minst 1 tim men helst över natten.
2. Skålla, skala och kärna ur tomater. Finhacka tomatköttet och lägg i en skål. Dela, kärna ur och skala avokado. Skär fruktköttet fint och blanda med tomaterna. Tillsätt lime och mosa samman med gaffel. Det går också att köra snabbt i en mixer för en slätare
konsistens.
3. Blanda ner finhackad rödlök, jalapeñopeppar, basilika, salt och socker. Täck med plast tätt mot guacamolen så den inte blir mörk och ställ kallt.
4. Sätt ugnen på 200°. Tag upp kycklingfiléerna ur marinaden och hetta upp olja i en stekpanna. Bryn kycklingen ca 2 min på varje sida och lägg dem i en ugnssäker form eller stekpanna.
Stek dem i ugn ca 10 min.
5. Värm under tiden tortillas enligt anvisningarna på förpackningen.
Stek strimlad paprika och fint klyftad lök någon minut.
6. Skär upp den färdigstekta kycklingen i skivor och servera med varma tortillas, varm paprika- och lökblandning, kall guacamole och gräddfil.
Ett recept från:
