Tillagning
1. Putsa och skär kycklingen i breda strimlor. Skala och pressa vitlöken. Blanda alla ingredienser till kycklingkryddningen utom saltet. Massera in detta i kycklingen. Ställ kallt ca 1 timme.
2. Raita: Riv gurkan grovt. Krama ur rivet. Skala och pressa vitlöken. Blanda ingredienserna till raitan. Salta.
3. Sallad: Rosta mandeln i torr, het stekpanna och grovhacka den. Dela gurkan på längden och gröp ut kärnorna. Grovstrimla gurkan. Repa korianderbladen. Blanda mandel, gurka, koriander och limesaft. Krydda med salt och peppar.
4. Trä upp kycklingen på blötlagda grillspett. Krydda kycklingen med salt. Grilla runt om 8–10 min över fin glöd, tills kycklingen är genomgrillad, 70° innertemperatur. Servera genast tillsammans med raita, gurksallad och eventuellt basmatiris.
Ett recept från:
