Tillagning
1. Koka kycklingfiléerna i lättsaltat vatten ca 10 min. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Skala och finhacka löken. Skala moroten. Skär morot och squash i tunna skivor, gärna på mandolin. Skär grönsakerna i tunna strimlor på längden – var för sig. Strimla kycklingfiléerna genom att dra den i bitar med fingrarna. Kärna ur och finhacka pepparfrukten.
3. Fräs löken i oljan i en gryta. Tillsätt pepparfrukt och morot och häll på buljongen. Låt koka under lock ca 10 min. Tillsätt kycklingfilé och squash. Koka ytterligare 2–3 min.
4. Smaka av soppan med salt, peppar och lime. Blanda i riset.
5. Tillbehör: Skär limen i klyftor. Kärna ur och finhacka pepparfrukten. Servera soppan med tillbehören som var och en får strö över sin soppa.
Ett recept från:
