Tillagning
1. Deg: Hacka samman smör, mjöl och fiberhusk till en grynig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en ugnssäker form, 24 cm i diameter. Nagga skalet med en gaffel. Låt formen vila i kylskåp 15 minuter.
2. Sätt ugnen på 225o. Förgrädda skalet i mitten av ugnen ca 10 minuter.
3. Sänk ugnsvärmen till 200o.
4. Fyllning: Skär kycklingkött och skinn i mindre bitar. Skölj och strimla purjolök. Häll av spadet till champinjonerna.
5. Fräs purjolök och champinjoner i smör i stekpanna eller kastrull utan att det tar färg.
6. Blanda maizena med 1/2 dl av grädden. Häll sedan i blandningen,
resten av grädden, mjölken och tomatpurén. Låt såsen koka upp under omrörning.
7. Lägg i kycklingköttet, skinnet, salt och peppar. Rör om så att allt blandas.
8. Häll stuvningen över pajskalet. Strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter, eller tills osten fått fin färg.
Ett recept från:
