Tillagning
1 Grovhacka myntan och riv parmesanen grovt. Lägg i en mixerskål tillsammans med mandlar, citronsaft och olivolja. Mixa till en slät blandning och smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite mer citronsaft. Blir peston för torr kan du röra i mer olivolja.
2 Skär kycklingköttet i grova strimlor. Hacka vitlöken grovt. Hetta upp en stekpanna på mellanvärme och fräs vitlöken sakta utan att den tar färg i rikligt med olivolja. Rör runt med en träsked så oljan får smak av vitlöken och stek sedan kycklingen i pannan. Salta och peppra.
3 Skär mozzarellan i skivor. Skölj och strimlad purjolök i fina ringar. Bred ett rikligt lager med myntapesto på underdelarna av bröden. Fördela den strimlade purjolöken och mozzarellan över och toppa med den vitlöksstekta kycklingen. Strö över lite flingsalt samt grovmalen svartpeppar och lägg på locken.
Ett recept från:
