Tillagning
1. Börja med kycklingklubborna. Sätt ugnen på 200°. Skär först bort bäckenbenet längst ner på klubban. Gör därefter ett snitt utmed lårbenet upp mot leden. Frilägg lårbenet runt om så att du får
grepp om det med fingrarna.
2. Bryt nu det frilagda lårbenet rakt upp mot leden tills det knäcker till och du kan skära loss lårbenet. Skär getosten i 4 lika stora stavar och placera en oststav i varje kycklingklubba där lårbenen har suttit.
3. Runda till kycklingköttet runt osten och drag ihop skinnet så att osten blir helt täckt. Bind ett snöre runt om så att osten hålls på plats under stekningen. Krydda klubborna runt om med salt och peppar.
4. Hetta upp en stekpanna, som tål ugnsvärme, på spisen och låt smöret bli ordentligt brynt. Lägg i och bryn kycklingklubborna väl runt om. Sätt pannan i mitten av ugnen och efterstek klubborna
där 20-25 minuter.
5. Wokgrönsakerna: Skär löken i mindre klyftor, paprikan i bitar, champinjonerna i skivor och sparrisen i slantar. Låt vattenkastanjerna rinna av väl. Hetta upp oljan och smöret i en wok eller stor stekpanna och fräs allt på en gång 4-6 minuter.
6. Avsluta grönsakswoken med att tillsätta den lite sötstarka chilisåsen samt salta det hela lätt. Rör om och blanda woken väl och fördela grönsakerna på heta stora, helst djupa tallrikar. Tag bort snörena från kycklingklubborna och fördela dem på grönsakerna. Servera med nykokt jasminris, sojasås och extra sötstark chilisås
som tillbehör. Med tanke på den småstarka såsen passar det bäst med ett ljust lageröl till.
Ett recept från:
