Tillagning
1. Värm 1/3 av kokosmjölken samt vattnet. Skär citrongräsets nedre del i 3 cm stora bitar, krossa dem lite i en mortel eller på skärbrädan med knivbladets baksida.
2. Tillsätt skalad galangal eller ingefära, skuren i bitar, resten av citrongräset och limeblad. Skär kycklingbrösten i skivor och tillsätt dem och fish sauce samt socker. Sjud tills kycklingen är nästan färdig, ca 4 min.
3. Ansa sockerärterna och skär moroten med osthyvel i tunna skivor.
Tillsätt dem och sjud ytterligare 2 min. Grönsakerna ska vara lite krispiga.
4. Tillsätt resterande kokosmjölk och hetta upp allt. Smaka av med salt. Pressa 1/2 lime i varje soppskål och häll soppan över.
Garnera med koriander och spansk peppar.
Ett recept från:
