Tillagning
1. Sätt ugnen på 175°. Stöt kryddor och salt i en mortel. Putsa filén och vänd den i kryddblandningen. Skala palsternackorna och skär i långa stavar. Lägg dem på en långpanna, salta, peppra och tillsätt olivolja och honung.
2. Lägg köttet vid sidan om palsternackorna och stek mitt i ugnen, ca 30 min, tills innertemperaturen är 68° och palsternackorna är gyllenbruna.
3.Ta ut och låt köttet vila ca 10 min i aluminiumfolie.
4. Skölj tomaten och skala rödlöken. Skär allt i klyftor. Blanda tomat- och lökklyftor samt spenaten med palsternackan.
5. Getostkräm: Mixa ihop getost och creme fraiche.
6. Skär upp köttet i tjocka skivor och servera med tillbehören.
Ett recept från:
