Tillagning
1 Rör ihop ättika, vatten och salt i en stor bunke tills saltet har löst sig.
2 Dra bort skinnet från sillen och lägg ner filéerna i lagen, som ska täcka filéerna helt. Ställ kallt i ett dygn. Ta upp filéerna och låt dem rinna av väl.
3 Mortla kryddorna till kryddmixen väl och blanda med sockret.
4 Sprid ut sillfiléer i ett lager på botten av en burk och strö över rikligt med socker/kryddmix. Lägg nya filéer ovanpå och beströ på nytt. Fortsätt varva och avsluta med ett kryddlager på toppen.
5 Låt detta nu stå ytterligare ett dygn i kylskåp innan du serverar sillen toppad med finhackad rödlök och dill.
Ett recept från:
