Tillagning
1. Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i revbenen och koka på svag värme under lock ca 40 min. Blanda ihop kryddmixen.
2. Sätt ugnen på 200°. Tag upp revbenen och gnid in dem med olja och 3-4 tsk av kryddblandningen. Lägg dem i långpanna med
bakplåtspapper i botten.
3. Dela kycklingen i kvartar. Gnid in dem med olja och ca 1 msk av kryddmixen. Lägg bitarna bredvid revbensspjällen på plåten. Stek allt i mitten av ugnen 30 min. Pensla köttet mot slutet av stekningen med den vätska som bildas.
4. BBQ-sås: Fräs lök och vitlök i smör ca 2 min utan att de tar färg. Pudra över mjöl och farinsocker och rör om. Häll på rödvin, ketchup, worcestersås, vatten och fond och rör om. Låt sjuda ca 15 min. Sila såsen genom en finmaskig sil.
5. Servera kyckling och revbensspjäll med BBQ-sås, jumbolökringar, coleslaw och klyftpotatis.
JUMBOLÖKRINGAR
Lökringarna är rejält stora, men en mindre lök går också bra. De skall serveras nyfriterade.
Gör så här:
1. Skär av toppen och botten av löken och skala. Dela löken på mitten på tvären. Rulla varje halva mot skärbrädan så att löklagren lossar från varandra. Tryck ut mitten och ta loss ringarna.
2. Blanda samman mjöl och kryddmix i en skål. Vispa samman mjölk och ägg i en annan skål.
3. Hetta upp olja i en kastrull till 180°. Vänd lökringarna först i mjölblandningen. Doppa dem sedan i äggblandningen och vänd dem igen i mjölblandningen. Fritera i olja några i taget till gyllenbrun färg ca 2 min. Låt dem rinna av på galler.
COLESLAW MED DRESSING
Denna coleslaw är inte så söt som de vanligtvis är. Den blir bäst om den får stå och mogna några timmar före servering.
Gör så här:
1. Blanda vitkål, morot och paprika i en bunke. Blanda balsamvinäger, senapsfrö, vitlök, kummin och spansk peppar i en kastrull och koka 1 min utan lock. Häll det hett över kålblandningen och blanda om. Låt det kallna. Blanda ner majonnäs. Smaka av med salt, peppar och lime.
Ett recept från:
