Tillagning
1. Låt kronärtskockshjärtana rinna av. Ansa sockerärter och haricots verts. Skrapa morötterna. Ansa och strimla fänkålen. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
2. Fräs de båda löksorterna i olivolja på medelvärme.
3. Tillsätt sockerärter, haricots verts, morötter, fänkål, saffran och lagerblad. Häll på vinet och låt det koka in.
4. Tillsätt buljongen och låt koka ca 5 min under lock.
5. Blanda i kronärtskockorna. Smaka av med salt och peppar. Strö över oliver, kapris och persilja.
6. Servera med bröd och eventuellt lite extra olivolja.
Ca 360 kcal/portion, varav ca 4 g fett, 42 g kolhydrater,
13 g protein
Ett recept från:
