Tillagning
1. Skölj och skrubba musslorna rena i kallt vatten. Kasta bort de trasiga och de som inte stänger sig när de knackas i köksbänken.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa citrongräset. Finhacka citrongräs och urkärnad chili. Fräs lök, vitlök, citrongräs och chili i olja i en stor gryta ca 2 min. Häll på vin och vatten. Koka kraftigt ca 5 min.
3. Häll i musslorna och lägg på locket. Koka kraftigt tills musslorna öppnat sig. Ta upp musslorna med hålslev. Släng de musslor som inte har öppnat sig. Koka ihop musselbuljongen till hälften. Häll i kokosmjölk och koka ihop så att det blir tjockt och krämigt. Smaka av med salt.
4. Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning. Häll av vattnet. Skala räkorna (spara några till garnering). Grovhacka koriander, finstrimla sockerärter och salladslök.
5. Vänd ner musslor, räkor och grönsaker i nudlarna. Värm tills allt är varmt.
6. Stek fisken först med skinnsidan ner i smör och olja 2–3 min på varje sida. Salta. Servera med nudlarna. Strössla över furikake. Garnera eventuellt med räkor.
Ett recept från:
