Tillagning
1. Sätt ugnen på 250 grader. Dela zucchinin på längden och lägg dem i en ugnsfast form med snittytan nedåt.
2. Nagga skalet med gaffel och sätt in formen mitt i ugnen. Stek i ugnen i 20 minuter eller tills skalet börjar svartna. Låt zucchinin svalna något och gröp därefter ur fruktköttet.
3. Hacka det urgröpta zucchiniköttet fint och blanda med finhackad vitlök samt skal och saft från citron. Ringla ner olivolja och mixa försiktigt blandningen med hjälp av en stavmixer. Tillsätt yoghurt och smaka av med salt och svartpeppar.
4. Servera baba ganoush-varianten på rostat lantbröd med rikligt med grovhackad bladpersilja.
Ett recept från:
