Tillagning
1. Lasagne: Sätt ugnen på 225° och koka upp vatten i en stor gryta eller traktörpanna.
2. Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Tillsätt idealmjöl under vispning. När såsen tjocknat tillsätts getosten i bitar. Rör tills osten
löst sig. Smaka av med salt och ställ såsen åt sidan.
3. Hacka lök och vitlök och fräs den mjuk i smör i en stekpanna. Tillsätt spenaten och grovstrimlade tomatbitar. Fräs en kort stund tills spenaten mjuknat något. Salta och peppra. Ställ åt sidan.
4. Lägg ner lasagneplattorna i det kokande vattnet och sjud dem mjuka enligt förpackningen. Ta upp dem försiktigt och spola i kallt vatten.
5. Smörj en ugnssäker form, helst lika stor som lasagneplattorna, 18x27 cm. Bred ut lite sås i botten. Lägg en lasagneplatta över, häll på sås, lasagneplatta, fördela hälften av spenatblandningen över och häll på några skedar sås, lasagneplatta, resten av spenaten, lite sås och slutligen en lasagneplatta och resten av
såsen överst. Riv getost över och gratinera i mitten av ugnen ca 20 min.
6. Rödvinssky: Fräs lök, vitlök och fläsk i en kastrull. När löken mjuknat, tillsätt vin och fond. Koka ihop till hälften och sila över såsen i en ren kastrull.
7. Rör ut majsstärkelse i vatten och red såsen. Smaka av med salt och socker. Klicka i smöret strax före servering. Såsen får därefter inte koka.
8. Stek lammytterfiléerna runt om i het panna. Sänk värmen och låt dem eftersteka ca 10 min till innertemperatur ca 63°. Ta upp och låt dem vila ca 10 min innan de skärs upp.
9. Servera det nystekta köttet med getostlasagne, rödvinssky, förvällda bönor som beströs med stekta fläsktärningar och gratinerad tomat.
Ett recept från:
