Tillagning
1 Ta av de yttersta grova bladen på fänkålen. Skär därefter fänkålen i tunna skivor, använd gärna en osthyvel och hyvla fänkålen tvärsöver botten. Lägg skivorna i en skål och pressa över limesaften. Vänd runt med rivet limeskal och låt stå.
2 Blanda crème fraiche med riven ingefära, plockad dill och 1 krm
sichuanpeppar.
3 Låt sillen rinna av och skär den i gaffelbitar. Vänd ner bitarna i crème fraichen.
4 Blanda fänkålen med sillen och crème fraichen. Smaka av, kanske behövs några korn råströsocker och mer sichuanpeppar. Garnera med röd chili och dill.
Ett recept från:
