Tillagning
Fas 1:
1/Rensa och skölj vetekornen och lägg dem i en gryta med 5 l vatten. Koka dem i 4–5 timmar. Koka livligt under 45 minuter, sjud resten av tiden.
2/Stäng av värmen när kornen blivit dubbelt så stora och kan mosas mellan fingrarna och vattnet tjocknat av stärkelse.
Fas 2
1/Passera vetekornen hårt så att bara skalet på kornen är kvar.
2/ Sila vattnet som kornet kokats i och häll det i en gryta tillsammans med det passerade moset. Blanda i sockret och koka blandningen i 45 minuter under ständig omrörning.
3/ Rör i de rivna nötterna och koka i 10–15 minuter till.
4/ Häll upp i serveringsskålar och garnera med rostade korn, nötter och dadlar kluvna på längden.
Ett recept från:
Renata Centenari Åhlander, Carla Åhlander