Tillagning
1. Blanda råg- och vetemjöl med bakpulver. Finfördela smöret däri, gärna i matberedare. Tillsätt
kesella och vatten och blanda snabbt samman till en deg.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Låt vila medan ugnen värms till 225°.
3.Nagga pajskalet med en gaffel och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt kallna.
4. Blanda samtliga ingredienser till fyllningen, utom kräftstjärtarna, i en skål. Dela de väl avrunna kräftstjärtarna i mindre bitar och vänd ner dem i röran.
Spara eventuellt några kräftstjärtar till garnering.
5. Lägg upp fyllningen i pajskalet och garnera med rödlöksklyftor och dill.
Ett recept från:
